Amore Carnale Menu

ANTIPASTI

Ti presento lo Chef, degustazione di antipasti che rappresentano la sua idea di cucina
Selezioni di salumi e formaggi con confetture bio.
Fusione di carpaccio e tartare di Fassona Piemontese al naturale, il tutto accompagnato da maionese al rosmarino e salsa aioli
Tris di tartare di fassona piemontese, insalatina di farro e agrumi, uovo in crosta, robiola e tartufo nero d’alba.
Carpaccio di bresaola valtellinese IGP con cestino di pasta fillo e spuma di ricotta di bufala campana ai 3 pepi.
Cappelletti di carpaccio di manzo ripieni con morbidi di grana, servito con variante di pomodori e salsa alla rucola.

NON SOLO CARNE

Burrata di bufala campana DOP da 200 gr. ai tre pomodori e granella di pistacchio.
Millefoglie di melanzane dorate e fritte, provola di Agerola, pomodoro cuore di bue, basilico, Parmigiano Reggiano e ragù.
Taco di riso venere, tofu, cipolla caramellata e verdure.
Mozzarelle di bufala ripiena panata con ripieno di parmiggiana e fritta.
Guancia di vitellone brasata alla birra con purea di zucca, amaretti e cipolla caramellata.

ASPETTANDO IL PANINO

Crocchè di Chianina con fonduta cacio e pepe
Polpettine “Selezione Amore Carnale” con salsa cheddar, bacon croccante
Croccante di pollo alle spezie con salsa bbq e maionese al pomodoro.
Polpettina classica al ragu, alla boscaiola, carciofi e speak.

Beverage

Italia - Irlanda - Belgio - Germania - Francia - Giappone
Selezione tra varie regioni italiane
Champagne Francesi - Spumanti Italiani
Acqua - Cola - Aranciata - Varie

AMORE PER LA PASTA

Candele spezzate con cipolle di Montoro e carne cotte e riposate 24 ore, mantecate con Parmigiano Reggiano e scaglie di Provolone artigianale del Monaco.
Colonna pompeiana di pasta fresca con zucchine in 2 consistenze con guanciale con basilico, mantecato con burro al limone e scaglie di provolone.
Spaghettone al binomio di pomodorini:spaghettone quadrato trafilato al bronzo spadellato con pomodorini datterino gialli e rossi e salsa al basilico.
Tortellone ripieno di stracciata di bufala spadellato con burro e granella di pistacchio su riproduzione di mortadella fusa.
Gnocchetti di patate con sbriciolata di maialino nero Casertano, crema di zucca e cremoso al blu di bufala
Chiedere al personale di sala

LE CARNI(frollatura minima di 30 giorni)

Entrecote “Selezione Amore Carnale” 300 gr.
Tagliata di entrecote “Selezione Amore Carnale” 300 gr. con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano Reggiano
Filetto di manzo “Selezione Amore Carnale” da 300 gr.
Filetto di manzo “Selezione Amore Carnale” CBT da 300 gr. ai tre pepi
Filetto di manzo “Selezione Amore Carnale” CBT da 300 gr. ai porcini
Entrecote Argentino Rioplatense 300 gr.
Entrecote di Black Angus Americano 300 gr.
Entrecote di pezzata nera Polonia extra marezzata 300 gr.
Picanha di Black Angus “Greater Omaha” 300 gr.
Picanha CBT laccata, barbabietola e salsa allo yogurt
Salsiccia di maialino nero Casertano con contorno a scelta
T-bone “Selezione Amore Carnale”
T-bone Beef Danish Crown (Danimarca)
T-bone di manzetta pezzata nera (Polonia)
Tomahawk di manzetta pezzata nera (Polonia)
Costata di Frisona dei Paesi Bassi
T-bone “Selezione Amore Carnale” gran riserva bollino oro
Costata “Selezione Amore Carnale” gran riserva bollino oro
Costata “Selezione Amore Carnale”
Costata Beef Danish Crown (Danimarca)
Costata di manzetta pezzata nera (Polonia)

CONTORNI

Patate al forno
Friarielli
Verdure grigliate
Patatine fritte
Parmigiana di melanzane
Insalata mista
Funghi porcini

DOLCI

Tiramisù
Cuore Caldo
Cheese Cake
Dolce del Giorno

Amore per il Panino

amore strepitoso
AMORE STREPITOSO Degustazione di mini bun, amore travolgente, amore sensuale amore unico.
amore perduto
AMORE PERDUTO Pollo panato al cornflex, frittata di patate, bacon croccante con salsa cheedar.
amore sensuale
AMORE SENSUALE Hamburger “Selezione Amore Carnale”, provola di Agerola, bacon croccante, uovo biologico ad occhio di bue e crocché di patate.
amore delicato
AMORE DELICATO Hamburgher di verdure, cuore di carciofo grigliato, tofu.
amore travolgente
AMORE TRAVOLGENTE Hamburger “Selezione Amore Carnale”, crema e granella di pistacchi di Bronte, zucca grigliata, burrata di bufala Campana da 200 gr. e pomodorini confit.
amore unico
AMORE UNICO Hamburgher di maialino nero del casertano, mortadella igp, provola di agerola, cipolla rossa caramellata.

Hamburger al piatto

amore passionale
Amore Passionale Hamburger “Selezione Amore Carnale” da 300 gr., blu di bufala, GuanciaMia “Salumificio Coccia” e cipolla caramellata.
amore infinito
Amore infinito Hamburgher selezione amore carnale da 300 gr. ricoperto da carpaccio difungi champignon e salsa cacio e pepe.
amore a prima vista
Amore a prima vista Hamburgher selezione amore carnale da 300 gr. scarola spadellata uovo poché e scaglie di provolone del monaco.
amore romantico
Amore Romantico Hamburger “Selezione Amore Carnale” da 300 gr., con contorno a scelta

Amore per la pasta

genovese
GENOVESE Candele spezzate con cipolle di Montoro e carne cotte e riposate 24 ore, mantecate con Parmigiano Reggiano e scaglie di Provolone artigianale del Monaco.
nerano 2.0
NERANO 2.0 Colonna pompeiana di pasta fresca con zucchine in 2 consistenze con guanciale con basilico, mantecato con burro al limone e scaglie di provolone.
spaghettone
SPAGHETTONE QUADRATO Spaghettone al binomio di pomodorini:spaghettone quadrato trafilato al bronzo spadellato con pomodorini datterino gialli e rossi e salsa al basilico.
mortadelloso
MORTADELLOSO Tortellone ripieno di stracciata di bufala spadellato con burro e granella di pistacchio su riproduzione di mortadella fusa.
chicche con crema di zucca
CHICCHE CON CREMA DI ZUCCA Gnocchetti di patate con sbriciolata di maialino nero Casertano, crema di zucca e cremoso al blu di bufala
Primo dello chef amorecarnale
PRIMO DELLO CHEF Tortellone ripieno di stracciata di bufala spadellato con burro e granella di pistacchio su riproduzione di mortadella fusa.